EMDER Rolmopsy w marynacie octowej

Podobno jeden z mieszkańców XIX-wiecznego Berlina podczas spaceru po Tiergarten zauważył, że zrolowany śledź przypomina mu ogon jego mopsa. I tak powstała nazwa rolmops przypisana do formy podania śledzia, który zdaniem ówczesnych berlińczyków najlepiej smakował jedzony na trzy kęsy. Koreczek jest zrolowany, w klasycznej postaci wypełniony korniszonem, spięty wykałaczkami i marynowany w roztworze octu, z cebulą i przyprawami. Nie wiemy, na ile ten przejaw kulinarnej kultury Niemiec wpłynął na światową gastronomię, na pewno stał się typową polską zakąską. 

Podobnie jak matjasy, tak i dorosłe śledzie, z których powstają rolmopsy, poławiane są w norweskich łowiskach Morza Północnego.