Składniki:

• 2 kawałki chleba żytniego
• 2 filety śledzia solonego
• 3 łyżki masła
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek bazylii
• 75 ml oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka orzeszków piniowe lub ziaren słonecznika
• 1 cytryna
• Sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

Śledzie moczysz w zimnej wodzie 8 h, co 2 godziny zmieniając wodę, następnie dokładnie suszysz. Filet śledziowy kroisz na 3 części. Kawałki chleba kroisz identycznej wielkości co kawałki śledzia.

Pesto: garść pietruszki i garść bazylii wrzucasz do blendera. Dodajesz orzechy oraz ząbek czosnku oraz połowę oliwy. Zaczynasz miksować, jeśli będzie za gęste dolewasz oliwy aby uzyskać konsystencję luźnej pasty. Doprawiasz solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Sznytki smarujesz masłem, kładziesz śledzia i odrobinę pesto.