Śledzie solone Salted Sild
54,90 zł
Śledzie solone metodą duńską, polegającą na zasypaniu ryb solą a dopiero po miesiącu leżakowania – zalaniu wodą.
Na stanie
Opis
Śledź solony Saltet Sild – śledzie solone metodą duńską, polegającą na zasypaniu ryb solą a dopiero po miesiącu leżakowania – zalaniu wodą. Dzięki zastosowanej metodzie konserwacji, po odsoleniu, mięso nie traci na jędrności, zwartości i delikatności. Śledź solony wybornie smakuje, fantastycznie przyjmuje dowolne marynaty, sosy oraz tłuszcze.
Śledź solony – skład: Śledzie z Morza Północnego, sól, woda
Śledzie solone w kilku krokach
1.Odsalanie:
Do odsolenia 700 g śledzi trzeba będzie zużyć w sumie 12 l zimnej wody: Śledzie wyciągnij z opakowania, dokładnie opłucz z soli, przełóż do garnka lub miski i zalej 3 litrami bardzo zimnej wody. Po dwóch godzinach zmień wodę na nową. Proces powtarzaj jeszcze trzy razy. Po tym czasie śledzie powinny być już dobrze odsolone. W razie konieczności odkrój kawałek i sprawdź, czy dla Ciebie jest wystarczająco odsolony.
2.Marynowanie:
Odsolone śledzie kroisz w dzwonko ze skórą, następnie możesz marynować je w dowolnych marynatach: majonezie, occie, musztardzie lub innych zalewach smakowych. Sugerujemy nie ściągać skóry, ponieważ ma mnóstwo smaku i jest bardzo delikatna.
3.Marynowanie bez skóry
To młody śledź, wiec jego skóra jest delikatna. Z pewnością będzie jeszcze bardziej po jej zamarynowaniu. Jeśli zdecydujesz się pozbyć skóry robisz to bardzo delikatnie. Weź do ręki podwójny filet i zacznij ściągać skórę od środka pomiędzy dwoma filetami. Rób to powoli aby nie uszkodzić mięsa. Skóra powinna bardzo łatwo odchodzić.
Dzięki zwartej strukturze i jędrnym mięsie śledzie nie rozpadają się w trakcie obórki cieplnej
Wędzenie
Podwójne filety po odsoleniu dokładnie suszysz, najlepiej całą noc. Następnie ogrzewasz je 30 minut w otwartej wędzarce w temp 70C, po czym wędzisz je 45- 60 minut w temp 65 C. Po tym czasie muszą ostygnąć godzinę w suchym miejscu.
Smażenie
Odsolone filety ze skórą dokładnie suszysz. Idealnie jak przed smażeniem poleżą w lodówce i puszczą jeszcze trochę wody. Wyciągnij śledzie na 30 minut przed smażeniem, aby złapały temperaturę pokojową. Następnie obtocz dokładnie w mące i skórą do dna patelni zacznij smażyć na oleju
Dodatkowe informacje
| Waga | 1000 g |
|---|---|
| Waga netto | 700g |
2 opinie dla Śledzie solone Salted Sild
Musisz się zalogować, aby dodać opinię.
clavia84 –
Genialne solone śledzie 💪
mariusz.galewski –
Rolls wśród śledzi hahaha, coś w tym jest. Mega