Składniki:

• 6 filetów śledzi solonych z Bornholmu
• woda – 2 szklanki
• ocet – 1 szklanka
• liście laurowe
• ziele angielskie – trzy ziarenka
• jałowiec – kilka ziaren
• czerwony pieprz – jedna łyżka
• zielony pieprz – jedna łyżka
• gorczyca – 1 łyżka
• cukier – trzy łyżki
• korniszony – tyle co rolmopsy
• szalotka – trzy sztuki
• wykałaczki drewniane

Przygotowanie:

Śledzie solone z Bornholmu odmocz w zimniej wodzie około 6 godzin, co godzinę zmieniając wodę

Wymieszaj wodę z octem, dodaj cukier, przyprawy, pokrojoną plasterki cebulę i zagotuj wszystko. Około 5-6 minut. Zalewę należy ostudzić.

Korniszony przetnij na wzdłuż na pół.

Filet kładziemy skórą do dołu, na każdym układamy w poprzek ogórka oraz odrobinę cebuli z zalewy. Zawijamy filet w charakterystyczny dla rolmopsów rulon i wkładamy do słoika spięty wykałaczką. Do słoika wlewamy zalewę i czekamy około 12 godzin, aż śledzie przemacerują się.

Rolmopsy jedz na raz, głośno przy tym oblizując palce 🙂