Opis

Matjas niemiecki w oleju

Bez wątpienia, pierwsze skojarzenia z matjasami to Holandia, święto chorągiewek i młode śledzie jedzone prosto z beczki. Jednak matjasy to także kawał kulinarnej, przede wszystkim streetfoodowej historii Niemiec. Podobnie jak holenderskie, matjasy niemieckie odławiane są od maja do lipca u wybrzeży Norwegii i Danii. Oferowane przez nas śledzie przygotowywane są w Bremerhaven na podstawie XVI-wiecznego rozporządzenia regulującego terminy połowu, sposób przetwarzania, zasolenie oraz kwestie techniczne i higieniczne (oczywiście uwzględniając współczesne normy sanitarne). Matjas niemiecki przez kilka tygodni dojrzewają w specjalnych beczkach osiągając odpowiednie zasolenie (do 4 proc.) i miękkość. Charakteryzują się dość wysoką zawartością tłuszczu, sięgającą niemal 20 proc.

Co możesz z nich przygotować?

Północni Niemcy najchętniej jedzą je z ziemniakami w mundurkach i sosem śmietanowym lub pod postacią klasycznej bułki z cebulą. Obydwie formy podania są świetne, nie trzeba w nich nic zmieniać, wystarczy nie psuć. Oczywiście matjasy mogą stanowić bazę dla marynat i sosów ale po co?

Skład: Śledzie z Morza Północnego, jasny olej spożywczy, cytronian, cukier; zakwaszacze: kwas mlekowy, jabłkowy, cytrynowy, winowy; ekstrakt drożdżowy; barwniki: sok z buraków; dekstroza;

Przechowywanie: po otwarciu przechowywać w chłodnym miejscu (3-5°C) do 10 dni