Johannes Dam & Søn A / S, to lokalna piekarnia, wytwarzające krakersy żytnie w Aakirkeby od 1924 r. Przepis, na podstawie którego są wypiekane, jest pilnie strzeżoną tajemnicą już przez szóste pokolenie piekarzy. Żaden krakers nie jest w 100 proc. taki sam. Wszystkie ciastka są natomiast niezwykle kruche ponieważ składają się z 27 cienkich warstw ciasta.